Для бисквита:

8 яиц

2/3 ст. сахара

100 г шоколада

1 ч.л. ванилина

2/3 ст. муки

1ст л какао

1/2 ст. крахмала

1 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

Сироп:

1/4 ст. сахара

1/4 ст. воды

1/4 ст. вишнёвого ликёра

Крем:

3 ст. сливок

3 ст.л. сахара

1 ст.л. желатина

1/4 ст. воды

450 г банка консервированной вишни

50 г шоколада для стружки

16 сладких вишен (Maraschino cherries) для украшения

Рецепт приготовления:
Бисквит.
Разогреть духовку до 170С.
Проложить пергаментной бумагой разъёмную форму, диаметром 23 см.
Взбить желтки с половиной сахара до образования гладкой массы. Добавить ванилин и растопленный шоколад, какао, перемешать. Взбить белки, постепенно добавляя оставшийся сахар. Просеять в желтковую массу муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Добавить 1/3 часть белков и аккуратно перемешать. Ввести остальные белки.
Выложить массу в приготовленную форму и выпекать 35-45 мин, проверяя на готовность спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на 3 коржа.
Сироп.
Довести воду и сахар до кипения. Снять с огня и добавить ликёр.
Крем.
Взбить сливки с сахаром. Растворить желатин в холодной воде и оставить на 1 минуту набухать, затем подогреть до полного растворения и слегка остудить. Продолжая взбивать на медленной скорости, влить желатин в сливки.
Сборка.
Нижний корж пропитать сиропом и покрыть тонким слоем крема. Затем выдавить крем из кулинарного мешка в виде 4 окружностей. Зазоры между кругами заполнить вишнями. Накрыть следующим коржом, пропитать его сиропом и повторить всю процедуру с начинкой. Верхний слой и бока покрыть кремом и обсыпать шоколадной стружкой. Насадкой \"звёздочка\" выдавить 12 розеточек и украсить их сладкой вишней.